隨著人們生活水平的提高和消費理念的轉(zhuǎn)變，青稞這一藏民族的傳統(tǒng)口糧漸漸走進普通大眾的消費視野。青稞米、青稞餅干、青稞速食面、青稞飲料……一系列青稞精深加工產(chǎn)品開始在市場上嶄露頭角，並收獲贊譽。

近年來，隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的深入推進，青海省委、省政府針對青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展動作頻頻，2018年啟動實施《牦牛和青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年行動計劃》，2019年成立青稞產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，2020年出臺《關(guān)於加快青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實施意見》，青稞產(chǎn)業(yè)標準化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化的高質(zhì)量發(fā)展道路越發(fā)明晰。尤其是2019年底農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和青海省政府共同創(chuàng)建青海綠色有機農(nóng)畜產(chǎn)品示范省以來，青稞產(chǎn)業(yè)被賦予新的時代意義。

青稞是我國藏區(qū)的第一大作物，是藏區(qū)同胞賴以生存的主要糧食，也是青海省種植歷史悠久、分布最廣的糧食作物之一，更是釀造工業(yè)、飼料加工業(yè)的重要原料。如今，這個在青藏高原上有著3500年種植歷史的農(nóng)作物正在煥發(fā)新的光彩。

強種業(yè)，重生產(chǎn)，穩(wěn)基礎(chǔ)

種子是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)最基本、最重要的生產(chǎn)資料，也是農(nóng)業(yè)科技的重要成果，關(guān)乎產(chǎn)業(yè)興旺、關(guān)乎糧食安全。青稞產(chǎn)業(yè)要謀求大的發(fā)展，青稞種子就是一篇不可不做，且必須要做好、做精、做強的文章。

這幾天，在青海省三江集團貴南草業(yè)的青稞試驗田裡，多年從事青稞育種工作的吳昆侖和他的團隊正在忙著進行青稞品系鑒定和綠色增效混播技術(shù)的實驗。吳昆侖是青海省農(nóng)林科學(xué)院青稞遺傳育種重點實驗室的主任、研究員。

據(jù)了解，目前，西藏和四省藏區(qū)的青稞種植面積達400多萬畝，其中青海青稞種植面積超過100萬畝，產(chǎn)量約佔全國藏區(qū)青稞總產(chǎn)的20％以上，良種率達到96％。從青藏高原第一個自育品種“昆侖1號”到如今的“昆侖14號”“昆侖15號”，這是一段極其漫長而又艱難的育種歷程。

吳昆侖告訴記者：“每育成一個青稞新品種，一般都需要10年左右的時間。青海的青稞育種已經(jīng)走過了選拔適宜品種、培育高產(chǎn)品種、培育高產(chǎn)高品質(zhì)並重品種3個階段。目前，正處於培育多元用途的高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)品種階段，這也是市場所需?！?/p>

三江集團貴南草業(yè)目前已建成青稞種植生產(chǎn)基地15萬畝，是青海最大的青稞種植生產(chǎn)基地。貴南草業(yè)總經(jīng)理周文書說：“我們現(xiàn)在主推‘昆侖14號’和‘昆侖15號’兩個品種。對旱作農(nóng)業(yè)而言，優(yōu)質(zhì)適宜的種子和科學(xué)的種植技術(shù)至關(guān)重要，可以有效保障青稞生產(chǎn)實現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)、增產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)?！?/p>

為此，貴南草業(yè)與青海省農(nóng)林科學(xué)院建立了企院合作關(guān)系，強化種植和生產(chǎn)環(huán)節(jié)的技術(shù)支撐，促進育繁推一體化發(fā)展。同時，希望借助對方的科研、技術(shù)、人才優(yōu)勢來強化企業(yè)實驗站的力量。

不過，吳昆侖也有自己的擔(dān)憂。“雖然青海青稞種植良種率很高，但是由於繁種基地少且面積小、繁種利潤低等因素，導(dǎo)致商品良種統(tǒng)供率很低，這在一定程度上影響了青稞的產(chǎn)量。如果全部實現(xiàn)統(tǒng)一供種，全省青稞產(chǎn)量可以再提升15％?！眳抢稣f。

精加工，接市場，提價值

走進青?？煽晌餮e實業(yè)開發(fā)集團位於西寧市大通縣的青稞產(chǎn)業(yè)園，青稞糌粑餅干生產(chǎn)線旁的工人們正緊張地忙碌著。在經(jīng)過壓模、烤制等工序后，散發(fā)著濃濃香味的青稞糌粑餅干被分裝進大小不一的包裝，然后運往青海各大超市及零售專賣店。

一粒小青稞蘊藏的加工價值究竟有多大？多年從事青稞加工的青海省新綠康食品公司總經(jīng)理朱憲銘一直都有一個提法，就是“要把一粒青稞吃干榨淨(jìng)”。在經(jīng)歷了精深加工與深度開發(fā)之后，這粒小青稞釋放出來的價值與其作為原糧的價值相比，可能會是指數(shù)級的增長。

據(jù)了解，目前，青海青稞加工量已佔該省青稞總產(chǎn)量的三成，加工轉(zhuǎn)化率達到70％。用青稞加工成的產(chǎn)品有青稞酒、青稞米、青稞面粉、青稞餅干、青稞麻花、青稞速食面、青稞飲料等，並且贏得了不錯的市場口碑。

2018年青海省啟動實施的《牦牛和青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年行動計劃》提出，要重點扶持青稞β-葡聚糖、青稞黃酮、青稞飲品等科技含量高的青稞產(chǎn)品高端精加工企業(yè)，著力拓寬產(chǎn)業(yè)鏈，提升價值鏈。2020年出臺的《關(guān)於加快青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實施意見》又進一步明確了此發(fā)展方向。

由此，通過產(chǎn)學(xué)研合作，在青稞的功效成分發(fā)掘、解析和精深加工方面做文章，目前已研發(fā)出以青稞β-葡聚糖口服液、青稞葉麥綠素、青稞酵素餅干等為代表的系列精深加工產(chǎn)品，真正實現(xiàn)了青稞的高值化開發(fā)和綜合性全利用。

青海省農(nóng)林科學(xué)院青藏高原農(nóng)產(chǎn)品加工重點實驗室主任、研究員楊希娟表示：“青稞加工既要走大眾化消費路徑，也要走健康化產(chǎn)品路線。我們提倡對青稞進行全谷物加工，充分挖掘其營養(yǎng)功能，提高其綜合利用價值。”

不論使用什麼樣的工藝，加工成什麼產(chǎn)品，最終的決定權(quán)都在市場。消費者喜不喜歡，愛不愛買，這才是最關(guān)鍵的。青海省青稞產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟理事長、青?？煽晌餮e實業(yè)集團董事長邵勇說：“從加工者和銷售者的角度看，我們能做到的就是賣青稞的優(yōu)點?！?/p>

也有專家指出，從目前看，青海青稞產(chǎn)品的種類雖多，但並沒有能夠打開市場的拳頭產(chǎn)品。

拓渠道，打品牌，擴影響

今年發(fā)生的新冠肺炎疫情對青稞產(chǎn)業(yè)也帶來了一定的影響。朱憲銘告訴記者，受影響最大的時間段是2月，往年2月都是過百萬元的銷售額，今年銷售額降至零。不過進入3月，企業(yè)生產(chǎn)訂單數(shù)量有了快速增長，預(yù)計4月還會繼續(xù)保持增長態(tài)勢。

隨著市場需求的回暖，朱憲銘發(fā)現(xiàn)公司今年在阿裡巴巴平臺線上銷售量比去年同期增長了近10倍。朱憲銘表示：“對企業(yè)而言，我們在解決了加工技術(shù)、產(chǎn)品研發(fā)等問題之后，必須認真思考渠道與市場。線上銷售是大趨勢，我們不能落后。”

時下，直播帶貨成為消費新寵。作為青海青稞產(chǎn)業(yè)“領(lǐng)頭羊”的可可西裡實業(yè)和新綠康兩家企業(yè)有著共同的認識——借助直播帶貨一定可以讓青稞產(chǎn)品走近普通消費者，走進千家萬戶。新綠康吉林銷售公司利用快手平臺直播帶貨，在東北市場有著不俗的表現(xiàn)?？煽晌餮e實業(yè)也成立了專業(yè)的團隊，不久將開啟網(wǎng)絡(luò)直播帶貨。

為了進一步拓展線上渠道，邵勇也在積極通過多種方式拓展青稞產(chǎn)品的市場銷售渠道。他說，青稞產(chǎn)業(yè)是國務(wù)院扶貧辦確定的青海扶貧攻堅精準產(chǎn)業(yè)，聯(lián)盟正在努力通過消費扶貧的方式，為青稞產(chǎn)品對接市場。

當然，要拓展青稞產(chǎn)品進入消費市場的渠道，不可忽視品牌的作用?！蛾笈：颓囡a(chǎn)業(yè)發(fā)展三年行動計劃》明確提出，要大力開展青稞產(chǎn)業(yè)品牌打造行動，組織國內(nèi)知名專家對青海青稞產(chǎn)業(yè)進行調(diào)查研究，對青稞產(chǎn)品品牌、市場營銷展開全面企劃，強化品牌推介。

據(jù)了解，目前，青海省農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門聯(lián)合青稞產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、青稞加工企業(yè)，正在積極推進“青海青稞”區(qū)域公用品牌、企業(yè)品牌、青稞產(chǎn)品品牌“三位一體”的品牌建設(shè)工作，實現(xiàn)從“單打獨斗”向“抱團發(fā)展”的轉(zhuǎn)變。

“隨著農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和青海省共建綠色有機農(nóng)畜產(chǎn)品示范省工作的推進，打造‘青字號’品牌也成為青海特色農(nóng)畜產(chǎn)品走向更廣闊市場的‘重頭戲’。今年，將扶持包括青稞企業(yè)在內(nèi)的15家農(nóng)牧業(yè)企業(yè)，通過抖音、快手等市場化媒體加大品牌宣傳力度，提升品牌影響力?！鼻嗪Ｊ∞r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳市場與信息化處處長鄂永利表示。