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中國共產(chǎn)黨新聞網(wǎng)>>專題報道>>人民戰(zhàn)“疫”黨旗飄揚

“有我們在,就不會讓你們餓著”

——來自戰(zhàn)“疫”一線的紀實報道

2020年02月27日09:29    來源:經(jīng)濟日報

原標題:“有我們在,就不會讓你們餓著”

他們的忙碌,很少有人看得見,但有了他們的忙碌,所有奮戰(zhàn)者就有了一份保障。2月23日凌晨4點多,武漢小藍鯨雜技廳餐飲店廚房里,員工們早早忙碌了起來。當天,他們要準備2000多份早餐,準時運出餐廳,裝運上車。接著,就要忙著準備同樣數(shù)量的午餐,然后是晚餐,第二天繼續(xù)早起、忙碌,直至深夜。

武漢戰(zhàn)“疫”打響以來,這家餐廳主要為武漢金銀潭醫(yī)院等幾家醫(yī)院的醫(yī)護人員和病人提供餐食。平時,一日三餐對餐廳是一項常規(guī)工作,但對疫情防控阻擊戰(zhàn)中的武漢,這份常規(guī)工作多了許多困難和艱辛。作為武漢一家大型連鎖餐飲公司,小藍鯨餐廳高峰時有1000多名員工在崗,但疫情發(fā)生后,留在武漢的員工僅80多人。這些人每天承擔著6000多份盒飯的制作任務,而且衛(wèi)生標準、營養(yǎng)搭配、送餐時間比平時要求更高、更嚴,購物進貨難度也增加許多。

“這是考驗餐飲行業(yè)責任擔當?shù)臅r候,要以穩(wěn)健的餐飲保障為打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)貢獻力量。”武漢餐飲業(yè)協(xié)會會長、小藍鯨云餐董事長劉國梁說,奮戰(zhàn)在武漢的各支戰(zhàn)“疫”隊伍的一日三餐,主要由小藍鯨、艷陽天、九龍酒店、東鑫酒店等近百家餐廳負責保障,覆蓋所有一線醫(yī)護人員、住院病人、隔離點人群、基層一線防控隊伍,以及各部門在防疫抗疫中的加班加點人員。

保障來之不易。除夕那天,一些醫(yī)院出現(xiàn)后勤供給跟不上的情況,武漢市商務局要求餐飲業(yè)協(xié)會緊急行動。以小藍鯨、艷陽天等為主的幾十家連鎖店克服人手緊缺、交通不便、情況不明等現(xiàn)實難題,緊急召集留下來的員工返崗堅守!捌鋵嵑芏嗳藘(nèi)心對疫情是很擔憂的,但既然做了餐飲人,就得給一線的戰(zhàn)士‘加油’不是?餐飲人想對一線醫(yī)護人員和病人說的是,有我們在,就不會讓你們餓著!

責任體現(xiàn)在更多默默無聞的行動中。武漢艷陽天商貿(mào)公司董事長余震彥說,艷陽天武展店主要為武漢國際會展中心方艙醫(yī)院醫(yī)護人員和患者提供餐食。國際會展中心方艙醫(yī)院2月5日開艙,前一天,余震彥接到市里緊急通知,組織人員為方艙醫(yī)院保障餐食。時間緊,任務重,他立即選出26人派往武展店。

31歲的陳思思在武展店已做了6年店長,是26名員工中唯一的黨員。黨員身份、特殊時期、店長擔子,讓她覺得肩上擔子很重,責任很大。每天幾千份餐食供應,每頓幾乎同一時間出餐,人手只有平時的三分之一,遠遠超出了店里的日常供應能力!暗蠹覜]有抱怨,都想為一線醫(yī)護人員做一點事。”2月13日10點,武展店廚房里,2000份午餐正在緊張制作中。焯水、控干、爆炒……廚師長韓衛(wèi)忙著燒制紅燒肉,他的身旁,另幾名廚師也各自忙碌著。

人手少,時間緊,每一天都異常忙碌!懊刻11點半,要準時配送午餐!表n衛(wèi)告訴記者,2000份盒飯,要陸續(xù)運送一個多小時。采購員每天凌晨兩三點鐘就要起床,趕往菜市場,廚師5點多開始做飯,6點半準時給醫(yī)院配送早餐。忙完早餐,收拾打掃好,就要開始準備午餐,午飯結束,稍事休息,又要開始準備晚餐。20多名員工每天工作都在12小時以上,“原本每個人有固定分工,現(xiàn)在啥活都得干!标愃妓颊f。

飯菜品質(zhì)可不能有半點馬虎。員工每天上崗前都得測量體溫、全身消毒,食材必須檢驗檢疫合格。菜肴切配后的長度或直徑不超過2厘米,出鍋檢測中心溫度在70攝氏度以上。配送車除了嚴格消毒外,上車前10分鐘,司機啟動車輛,打開暖風,提前給車廂增溫。余震彥還對餐廳管理人員提出了5個確保:確保員工安全健康,確保食材新鮮和烹飪熟透,確保配送的安全,確保送餐時間,確保取餐時菜品要熱氣騰騰。余震彥說,為了更好地給方艙醫(yī)院提供營養(yǎng)搭配,他和團隊還專門請教了協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任蔡紅琳和武漢商學院的營養(yǎng)餐飲專家。

在為一線人員做好保障的同時,武漢餐飲人的“服務之手”在不斷延伸。隨著防控措施逐漸抓緊抓實,社區(qū)封閉管理要求更高,劉國梁說,如何保障城市居民生活,餐飲人的作用很具體。為此小藍鯨等連鎖餐廳與阿里巴巴、順豐速運、美團外賣、食享會等企業(yè)展開協(xié)作,按照武漢市商務局提出的“平臺讓一點、政府補一點、企業(yè)讓一點”辦法,努力讓更多城市居民在緊張的防控之中,感受到餐飲人帶來的保障。(記者 常 理 瞿長福 柳 潔)

(責編:呂騰龍、常雪梅)
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