近日，鎘超標(biāo)大米的消息刺激著公眾敏感的神經(jīng)。先是廣州市食藥監(jiān)管局公布了8批次產(chǎn)品鎘超標(biāo)，卻不公布具體品牌、生產(chǎn)單位及銷售單位。在公眾持續(xù)質(zhì)疑下，17日公布餐飲單位，18日才公布問題品牌和生產(chǎn)廠家，證實問題大米全來自湖南。
隨著8批次大米鎘超標(biāo)真相的公開，公眾更大的疑問隨之而來。本次抽檢廣州大米及米制品合格率僅五成多，食藥監(jiān)管局說抽樣較少，不代表整體狀況。那么整體狀況如何？既然廣州市有這么多鎘超標(biāo)大米，那么其他地方情況怎樣？湖南大米鎘超標(biāo)了，其他產(chǎn)地的大米會不會存在類似安全風(fēng)險？
與公眾“神經(jīng)敏感”形成鮮明對比的，是有關(guān)部門過了頭的“情緒穩(wěn)定”。廣州市食藥監(jiān)管局查出8批次鎘超標(biāo)產(chǎn)品，當(dāng)初卻一心一意替相關(guān)品牌、生產(chǎn)單位等保密。各地市場上，也大多都有湖南米，迄今除了北京等地監(jiān)管部門跟進抽查外，大多數(shù)地方卻置身事外。湖南作為鎘超標(biāo)大米的源頭，也作“高高掛起”狀。
在食品安全問題上，監(jiān)管部門承擔(dān)著一系列責(zé)任，包括安全風(fēng)險監(jiān)測和評估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定與強制執(zhí)行、食品檢驗、安全事故處置等，這是一種法定責(zé)任，容不得以任何理由推卸。
鎘超標(biāo)大米上餐桌，意味著食品安全責(zé)任鏈的失守。鎘闖過生產(chǎn)、初加工、銷售、制作等各責(zé)任環(huán)節(jié)，順利到達(dá)人體終端。據(jù)新華社“中國網(wǎng)事”記者調(diào)查，湖南土壤重金屬超標(biāo)嚴(yán)重，但當(dāng)?shù)卣磳ν恋赜猛具M行劃分，農(nóng)民種出鎘超標(biāo)大米而不知；在初加工環(huán)節(jié)，米廠長期未將重金屬含量列入常規(guī)檢測項目，檢出問題也不公布；在銷售環(huán)節(jié)，監(jiān)管部門也習(xí)慣性保密。
食品安全，無非是一個落實責(zé)任鏈各環(huán)節(jié)責(zé)任的問題。每個環(huán)節(jié)責(zé)任具體是什么、責(zé)任大小已由法律規(guī)定，關(guān)鍵是激活它。比如《食品安全法》和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》規(guī)定，農(nóng)產(chǎn)品由縣級以上農(nóng)業(yè)行政部門監(jiān)管，質(zhì)監(jiān)、工商、食品藥品監(jiān)管在加工與銷售環(huán)節(jié)各有職責(zé)。出了問題，追責(zé)是一種法律義務(wù)。沒有做好的工作，也要有個補救：市場上鎘超標(biāo)大米有多少、比重多大、會如何處理，應(yīng)當(dāng)給公眾一個交待。
□楊于澤（媒體人）
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