供銷(xiāo)環(huán)節(jié)——

標(biāo)注不全相當(dāng)普遍

2月底，宜家捷克分店的餐廳被曝在品牌肉丸里摻了馬肉。據(jù)報(bào)道，“問(wèn)題肉丸”并不是宜家自己生產(chǎn)的，而是由瑞典食品供應(yīng)商谷納·達(dá)夫格公司提供。3月21日，瑞典傳統(tǒng)食物肉丸子在瑞典17家宜家餐廳重新供應(yīng)。宜家食品部門(mén)負(fù)責(zé)人愛(ài)德華·穆赫對(duì)公眾宣布，此次重新供應(yīng)的肉丸，絕不含有馬肉，并向公眾保證，宜家今后將完善從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的監(jiān)管制度。宜家集團(tuán)國(guó)際事務(wù)新聞發(fā)言人伊娃·瑪格森在接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示，馬肉事件讓宜家面臨經(jīng)濟(jì)和名譽(yù)上的損失，同時(shí)也是一場(chǎng)深刻的教訓(xùn)。伊娃·瑪格森坦言，“我們應(yīng)該對(duì)食品實(shí)行更嚴(yán)格的檢驗(yàn)措施，之前我們只是做常規(guī)檢查，以確保沒(méi)有細(xì)菌或者對(duì)身體有害的物質(zhì)，但是現(xiàn)在看來(lái)這些肯定不夠�！� 

歐盟的食品安全法明確規(guī)定，食品和動(dòng)物飼料生產(chǎn)者對(duì)于食品安全負(fù)有不可推卸的重要責(zé)任，并在法律體系中建立了“可追溯性規(guī)則”，即通過(guò)有效監(jiān)控確保從農(nóng)場(chǎng)到餐桌整個(gè)過(guò)程所涉及的食品、動(dòng)物飼料和飼料成分都必須安全，一旦哪個(gè)環(huán)節(jié)被查出問(wèn)題，必須承擔(dān)嚴(yán)重的法律后果。

但在“馬肉風(fēng)波”中，“可追溯性規(guī)則”成了擺設(shè)，正如歐盟經(jīng)濟(jì)和社會(huì)委員會(huì)主席斯塔范·尼歐森在接受本報(bào)記者采訪時(shí)所指出的，“馬肉風(fēng)波”比原來(lái)判斷的情況要嚴(yán)重，問(wèn)題存在時(shí)間之長(zhǎng)和治理難度之大也出人意料，尤其是在追蹤究竟誰(shuí)是馬肉“假扮”牛肉的始作俑者的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)竟然存在多個(gè)源頭。目前還不清楚，這是從哪一個(gè)國(guó)家開(kāi)始的。 

法國(guó)的肉類(lèi)監(jiān)管一直都較為嚴(yán)格。記者來(lái)到巴黎的一家肉店，店主說(shuō)，在法國(guó)，每一頭牛都有自己的一本“護(hù)照”，上面記錄了性別、品種、出生年月、出生地和養(yǎng)殖地點(diǎn)、衛(wèi)生證明等信息，屠宰、加工、運(yùn)輸環(huán)節(jié)也都有清楚的記錄。每種肉類(lèi)從生產(chǎn)到銷(xiāo)售的各個(gè)環(huán)節(jié)都建立起清晰的信息標(biāo)記。而按照法國(guó)的法律規(guī)定，飯店、咖啡館等餐飲場(chǎng)所有義務(wù)應(yīng)顧客要求，出示食物中所用牛肉原產(chǎn)地�！榜R肉風(fēng)波”發(fā)生后，法國(guó)政府強(qiáng)調(diào)，2013年將強(qiáng)化對(duì)肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)制品追溯體系的監(jiān)管。但措施如何，還有待觀察。 

在法國(guó)街頭常見(jiàn)的一家連鎖超市，一位名叫安娜的幼兒園教師對(duì)本報(bào)記者說(shuō)，不少法國(guó)人已經(jīng)養(yǎng)成了在購(gòu)物時(shí)細(xì)查食品來(lái)源的習(xí)慣，這起“馬肉風(fēng)波”再一次加強(qiáng)了人們頭腦中的原產(chǎn)地意識(shí)，但有些食品的原產(chǎn)地標(biāo)注并不明晰。安娜向記者展示了一個(gè)透明塑料盒包裝的芒果蜜餞，盒身上只標(biāo)明了一家法國(guó)經(jīng)銷(xiāo)商的名稱(chēng)和聯(lián)系方式，在“原產(chǎn)地”一欄，只寫(xiě)有“進(jìn)口”一詞。安娜說(shuō)，不僅是肉類(lèi)產(chǎn)品，許多其他食品也有同樣的標(biāo)簽不完善問(wèn)題。

3月27日，歐盟委員會(huì)提出修改商標(biāo)法建議草案，重點(diǎn)指向協(xié)調(diào)成員國(guó)商標(biāo)注冊(cè)、廢除過(guò)時(shí)條款、打擊經(jīng)歐盟轉(zhuǎn)運(yùn)假冒貨物、加強(qiáng)成員國(guó)商標(biāo)機(jī)構(gòu)與歐盟商標(biāo)機(jī)構(gòu)的合作，旨在使歐盟商標(biāo)體系變得更加便捷、可靠。

檢測(cè)環(huán)節(jié)——

肉制品摻假不難檢測(cè)

歐洲“馬肉風(fēng)波”發(fā)酵了近兩個(gè)月，馬肉冒名頂替牛肉如何被發(fā)現(xiàn)？食品成分又是如何被檢測(cè)的？為此，記者專(zhuān)門(mén)采訪了比利時(shí)根特大學(xué)食品安全與技術(shù)系食品成分檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室主管米婭·�？撕捞亟淌�。

�？撕捞亟淌谙蛴浾弑硎�，在“馬肉風(fēng)波”爆發(fā)之前不久，她的實(shí)驗(yàn)室才剛剛進(jìn)行完一項(xiàng)為期兩年的比利時(shí)食品成分檢測(cè)項(xiàng)目�！拔覀�?cè)谶M(jìn)行這個(gè)項(xiàng)目時(shí)，檢測(cè)了雞肉、馬肉、駱駝肉、魚(yú)肉、羊肉等多種肉類(lèi)產(chǎn)品的脫氧核糖核酸（DNA），當(dāng)時(shí)我們就注意到，有少量肉類(lèi)產(chǎn)品中含有馬肉”。她拿出照片檢測(cè)文檔，含有馬肉的樣本都已經(jīng)顯示出來(lái)�！捌鋵�(shí)這只是定性分析。馬肉在食品中的含量在1%以下，甚至是0.01%都可以被檢測(cè)出來(lái)，但這不應(yīng)屬于‘馬肉風(fēng)波’中欺詐的范疇，有些生產(chǎn)商在生產(chǎn)過(guò)程中有交叉污染。如果已經(jīng)定性，我們還需要再進(jìn)行一次成本約為200至220歐元的定量馬肉DNA檢測(cè)實(shí)驗(yàn)，如果檢測(cè)出馬肉成分在5%以上，則要質(zhì)疑這家食品生產(chǎn)商的信譽(yù)了。”

在“馬肉風(fēng)波”的影響下，很多食品生產(chǎn)商都主動(dòng)將自己的商品送至埃克豪特教授的實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行檢測(cè)。�？撕捞亟淌诟嬖V記者，同樣忙碌的實(shí)驗(yàn)室不只他們一家，比利時(shí)有檢測(cè)能力的實(shí)驗(yàn)室?guī)缀醵冀邮盏搅舜罅繖z測(cè)樣品。

�？撕捞亟淌趲ьI(lǐng)我們參觀了她主管的食品成分實(shí)驗(yàn)室。實(shí)驗(yàn)室中，三五位實(shí)驗(yàn)人員正在緊張地忙碌著，他們有的在提取樣本，有的在進(jìn)行拍攝，有的在整理檢測(cè)記錄。教授向我們解釋怎樣進(jìn)行肉類(lèi)食品成分檢測(cè)：“不同的動(dòng)物都有自己特定的DNA，就算是這種動(dòng)物的肉制品被攪爛、蒸熟、凍硬，DNA始終存在�！痹跉W洲，進(jìn)行一次這樣檢測(cè)的成本大約在100至150歐元之間。

�？撕捞亟淌谙蛴浾呙枋隽水�(dāng)前市場(chǎng)的真實(shí)狀況。雖然比利時(shí)絕大多數(shù)的食品生產(chǎn)商已經(jīng)自證清白，但消費(fèi)者已經(jīng)對(duì)肉類(lèi)制品所標(biāo)注的成分產(chǎn)生了深深的不信任感，“那些認(rèn)真生產(chǎn)的廠家得不到信任，生產(chǎn)出來(lái)的食品賣(mài)不出去，有些商家甚至關(guān)停了生產(chǎn)線，很多人為此失去了工作。”�？撕捞亟淌谙Ｍ麣W盟的調(diào)查能盡快給出結(jié)論，告訴消費(fèi)者哪些品牌應(yīng)當(dāng)為此負(fù)責(zé)，從而盡早斬?cái)喾欠�馬肉供應(yīng)鏈。